Город Байройт знаменит своим Музеем пива, открытым в бывшей пивоварне Майзель, который даже был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как "самый обширный музей пива в мире".
Однако не все знают, что буквально в нескольких шагах от него находится еще одна достопримечательность, связанная с историей пивоварения — Катакомбы Байройтер АКТИЕН-Брауэрей (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Одно только слово "катакомбы" не может полностью передать характер этого места. В отличие от настоящих катакомб (подробнее: катакомбы в Риме, катакомбы в Париже), в них никто никогда не был похоронен (по крайней мере, никому не известно об этом)!). Под пивоварней находятся длинные туннели, выдолбленные в скалах, которые используются пивоварней для хранения и созревания пива.
История туннелей
Туннели под городом Байройт, вероятно, были построены с 15 по 19 век. Изначально они не предназначались для складов, а были просто побочным продуктом добычи песчаника, использовавшегося при расширении города. Только в 18 или 19 веке туннели начали расширять и нашли им другое применение.
Благодаря постоянной температуре (круглый год около 8-10 градусов Цельсия), туннели использовались для хранения выдержанного пива (в дубовых бочках) и льда. До эпохи морозильников и холодильников производство льда было одним из самых важных занятий в жизни пивоваренных заводов.
Те, кто на своей территории (часто вокруг самого здания) создавали искусственные водоемы. Зимой лед опорожнялся после замерзания, а затем переливался в специальные резервуары в туннелях.
Во время Второй мировой войны туннели и подземные ходы по всей Германии использовались в качестве убежищ. В Байройте они ничем не отличались друг от друга.
После поднятия тревоги у жителей было около 10 минут, чтобы укрыться, прежде чем началась бомбардировка. Основные воздушные налеты на Байройт произошли в апреле 1945 года, когда союзные войска уничтожили почти 60% зданий города. Хотя основной целью были близлежащие оружейные заводы и железнодорожная инфраструктура, многие жилые дома также пострадали.
После первых бомбардировок было принято решение прятать в туннелях больных и раненых жителей, которые в противном случае не успели бы добраться до убежищ, когда прозвучал сигнал тревоги. В течение 8 дней почти 1000 человек прятались в туннелях под пивоварней.
В Байройте было построено еще больше туннелей, в том числе туннели под сегодняшним старым городом, но для публики были открыты только те, что находятся под пивоварней Байройтер. Вероятно, длина всех подземных ходов составляет не менее десятка километров.
Пивоварня Байройтер
Пивоварня Bayreuther была основана Хуго Байерляйном в 1857 году. Первые годы жизни Байерляйн провел в Мюнхене, где он получил первые навыки пивоварения. В день основания пивоварне было всего 24 года.
В те времена частные пивоварни еще не были так широко распространены, и монополией на производство пива обладали рестораны, монахи и пекари (имевшие доступ к ингредиентам). Новое предприятие процветало, пока в 1872 году с помощью местных банкиров частная пивоварня не превратилась в компанию, акции которой приобрели богатые семьи из Байройта.
В 1965 году часть акций компании была куплена соседней (всего в 100 метрах) пивоварней Maisel, которая сегодня является основным акционером компании.
Наиболее популярными сортами пива, производимыми на пивоварне, являются:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier — флагманское нефильтрованное "погребное" пиво. Название относится к специальному крану (zwickel), используемому для проверки пригодности пива к употреблению. Во время экскурсии мы увидим такой механизм своими глазами.
- Bayreuther Aktien Original 1857 — историческое светлое пиво в стиле Helles, которое по вкусу напоминает популярные в Польше лагеры. Само слово "ад" в переводе с немецкого означает "чистый.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel — темный лагер с довольно нежным вкусом и содержанием алкоголя 5,3%. Слово landbier в названии не указывает на тип пива — оно используется, когда пивоварня хочет подчеркнуть, что конкретное пиво производится традиционным способом.
Если бы нам пришлось выбирать, какое пиво попробовать, то это был бы Zwick'l, на втором месте — Dunkel и, наконец, Aktien Original 1857, которое больше всего напоминает пиво, известное нам по Польше.
Катакомбы
Катакомбы — это около 900 метров туннелей, превращенных в подземный музей и выставку, посвященную истории города, пива и самой пивоварни. Стоит помнить, что само пиво здесь является лишь дополнением, а акцент делается на истории региона и культуре пивоварения. Во время экскурсии также подчеркивается своеобразие исторической Франконии по отношению к Баварии.
При посещении катакомб вы не увидите многих особенностей, существовавших здесь в то время, когда в туннелях располагался склад. Экспонаты были подняты сюда только в 20 веке. Вспомним, что в 19-м и начале прошлого века пиво здесь только хранилось, а производилось наверху.
Внутри вы увидите :
- старые бочки, включая механизм для проверки пива (zwickel), в честь которого названо здешнее нефильтрованное пиво;
- исторические инструменты;
- выставка, посвященная тюремной камере, в которой содержался всего один заключенный;
- помещение, где хранился лед;
- выставка, посвященная людям, которые прятались здесь во время бомбардировок в апреле 1945 года, где можно увидеть, насколько тяжелые условия были здесь в конце войны;
- комната, относящаяся к одной из известных немецких картин;
- записывали рецепты блюд, в которых в качестве ингредиента использовалось пиво;
- копия египетских картин, изображающих процесс пивоварения в древние времена.
Внутри мы также узнаем больше о Баварском законе о чистоте (нем. Райнхайтсгебот) с 1516 года.
По решению баварских правителей пиво могло состоять только из трех ингредиентов: хмеля, ячменного солода и воды. Почему такой состав в те дни? Однозначного ответа на этот вопрос нет, но есть две теории.
Первая — защита пекарей от затруднения доступа к качественным зерновым культурам. Вторая — о домашних пивоварах, добавляющих в пиво различные травы и сборы.
Это приводило к отравлению или галлюцинациям, и давайте вспомним, что пиво в то время пили ежедневно представители всех социальных слоев как более безопасный напиток, чем вода. Это также относилось к армии или крестьянам, для которых проблемы со здоровьем и галлюцинации были нежелательны.
Отрывок из выставки посвящен святым, связанным с пивоварней. Некоторые из ссылок весьма удивительны. Святой Флориан, например, был связан с производством пива через его ассоциацию с водой.
Подробнее? Святой утонул в течении реки Эннс… Другой святой, ирландский монах Св. Санкт-Галл.
Пивоварня в Байройте (Санкт-Галлен) ассоциируется с пивом, поскольку он открыл пивоварню в основанном им городе.
Одним из самых известных святых покровителей золотого напитка является Гамбринус, которого на самом деле не существует, но иногда его ошибочно называют святым. Согласно некоторым представлениям, эта легендарная фигура на самом деле могла состоять из нескольких святых, связанных с пивоварением.
Посетите
Катакомбы можно посетить только с экскурсией на немецком языке. Последние даты, время и цены тура смотрите на официальном сайте (если вы не говорите по-немецки, вам придется воспользоваться услугами переводчика).
К сожалению, если вы не говорите на языке наших западных соседей, экскурсия покажется вам не очень интересной. Однако менеджеры сайта работают над созданием аудиогида на английском языке, и за этим стоит проследить.
Стоимость тура составляет 14 евро для взрослых и 12 евро для молодежи в возрасте 6-18 лет. Дети до 6 лет. годовалые дети (с опекуном) проходят бесплатно. Экскурсия длится 60 минут.
Взрослые получат один из сортов пива (нормального размера) для дегустации в конце экскурсии. Не забудьте сохранить ваучер, который вы получили в начале тура.
Катакомбы также можно посетить во время групповой экскурсии в другое время на английском языке. Для этого требуется минимум 10 человек и предварительный телефонный звонок.
бррр…
Давайте вспомним, что в помещении постоянно около 10 градусов, и это довольно холодно. Даже если на поверхности с неба льется тепло, в туннелях будет холодно.
Как войти в катакомбы?
Катакомбы находятся на улице Кульмбахера. 60. От старого города или от железнодорожного вокзала до места можно дойти пешком примерно за 20 минут.
Также можно воспользоваться городским автобусом № 306 (остановка Rathaus II).
Благодарим команду Katakomben der Bayreuther за приглашение и представление катакомб
